progetto

« Sono particolarmente fiero di questo progetto nato dalla collaborazione con la coltelleria di Andrea Berti di Scarperia, piccolo paese dell'Appennino toscano vicino a Firenze con una antica tradizione di coltellinai. Gli artigiani che lavorano per Andrea sono bravi e lavorano con passione, cosa non frequente nel mondo industriale di oggi. Un solo artigiano segue il ciclo completo della produzione del coltello che gli è affidato, dalla preparazione della lama ai particolari della manicatura, tanto che ogni lama porta impresse le iniziali della persona che lo ha realizzato. Abbiamo lavorato sodo e con passione, da una parte all’altra, con in mezzo loro, i progettisti, che hanno fatto un gran lavoro di raccordo tecnico e culturale allo stesso tempo. » Alberto Alessi « I sapori e i profumi dei formaggi cambiano passando dalla periferia della forma verso il centro. Per gustare il formaggio in tutte le varianti di gusto. Sono necessarie lame appropriate a seconda del tipo di durezza della crosta e della pasta. I manici ergonomici sono realizzati in legno di bosso, arbusto sempre verde che cresce lentamente con radici profonde. “La Via Lattea” è composta da quattro Coltelli specializzati: uno per formaggi a pasta dura, uno per pasta semidura, uno per pasta molle e uno per pasta tenera, più due posate: una Forchetta per formaggi a pasta dura e semidura e una Pala per formaggi a pasta molle e tenera. Una Custodia in tessuto doppio di cotone pesante è lo strumento per conservare con sicurezza e nelle migliori condizioni le preziose lame artigianali di Scarperia. La confezione è completata dalla Guida al taglio e alla degustazione dei 35 formaggi DOP italiani e dei formaggi eccellenti d'Europa. » Anna e Gian Franco Gasparini