Lorenzo Piccione di Pianogrillo è un produttore siciliano di olio di oliva. Spinto dalla crescita di interesse degli ultimi anni intorno all’olio di qualità e avendo notato l’assoluta mancanza sulle nostre tavole, sia nei ristoranti che nelle abitazioni private, di uno strumento che permettesse l’assaggio ragionato di quel meraviglioso prodotto che è l’olio extravergine d’oliva, ha pensato di creare, insieme a Köbi Wiesendanger, una tipologia mancante nella Enciclopedia Alessi: il Degustaolio. “ (…) Si trattava di dare forma all’idea: una piccola oliva d’acciaio, una forma ideale, nata sotto gli olivi saraceni che ci accoglievano. Per le dimensioni ci siamo ispirati ai piccoli bicchieri d’assaggio che sono usati nei panel oleari professionali. Cosa meglio di una piccola oliva d’acciaio poteva accompagnarsi a un grande olio? In fondo si tratta solo di un viaggio all’inverso e l’olio ritorna così all’oliva…” Lorenzo Piccione di Pianogrillo Utilizzo: Taste-huile è stato pensato come un oggetto personale per ogni commensale. Non è infatti una Oliera ma uno strumento fatto per cogliere i profumi, i meravigliosi fruttati dell’olio extravergine, per poter percepire in pieno le caratteristiche che ne fanno un prodotto unico e particolarissimo. Le dimensioni sono studiate per permettere di percepire la gamma aromatica dell’olio contenuto ma anche per essere usato come piccolo dispenser per un utilizzo diretto, evitando di servire in tavola le bottiglie aperte che sono spesso antiestetiche. Riempite il degustaolio con una piccola quantità di olio, all’incirca mezza tazzina da caffè. Chiudete il coperchio, tenete nel palmo della mano il degustaolio per qualche minuto per riscaldare il contenuto. Aprite quindi il coperchio e inspirate gli aromi dell’olio cercando di individuarne le caratteristiche. Infine assaggiate l’olio lasciandolo circolare per la bocca per qualche istante inspirando aria, in modo di portarlo direttamente a contatto con le papille gustative. L’olio contenuto sarà sufficiente per permettere un assaggio ma anche per essere utilizzato direttamente utilizzando il beccuccio versatore.

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