Con il Bicchiere universale da degustazione debutta nell’enciclopedia Alessi il gruppo di designer austriaci Eoos. <<Amo questo bicchiere per lo humour che accompagna il suo approccio paradossale, ma anche per la fondatezza progettuale con la quale è stato ribaltato un tema divenuto ormai quasi grottesco nel mondo delle Arts de la table: la tendenza all’approccio analitico nei bicchieri da degustazione. Ricordo ancora quello che polemicamente mi diceva Luigi Veronelli, il compianto enologo italiano, a proposito dell’approccio analitico: per portare al suo teorico compimento questo approccio, che è arrivato oggi a proporre una diversa forma di bicchieri per quasi ogni tipo di vino come un must per l’arredo della tavola dei veri intenditori di vino, si dovrebbe creare un bicchiere diverso addirittura per ogni vino dello stesso tipo ma di produttori diversi… nonché a ben riflettere a ogni diversa annata dello stesso vino e produttore! Il Bicchiere universale da degustazione degli Eoos è insomma un bicchiere sintetico caratterizzato da un bevante a doppia forma: una metà del bevante si rinchiude verso l’interno (trattenendo e concentrando gli aromi) mentre l’altra metà si apre verso l’esterno (liberando gli aromi all’ossigenazione). Il bicchiere si presta così alla degustazione ottimale di un numero notevole di vini diversi, basta ruotarlo di mezzo giro…>> (Alberto Alessi)