Pierre Hermé

Erede di quattro generazioni di panettieri-pasticceri alsaziani, Pierre Hermé ha iniziato la propria carriera all’età di 14 anni presso Gaston Lenôtre. Celebrato in Francia, Giappone e negli Stati Uniti, colui che Vogue ha soprannominato "Picasso of Pastry" ha rivoluzionato l’arte della pasticceria conferendole gusto e modernità. Con l’idea di "il piacere come unica guida", Pierre Hermé ha inventato un universo del gusto, di sensazioni e piaceri®, come ama dire. Il suo approccio originale al mestiere del pasticcere l’ha condotto a rivoluzionare le tradizioni più consolidate: a eliminare, ad esempio, le decorazioni eccessive o inutili che ingombrano le pasticcerie oppure a “utilizzare lo zucchero come il sale, vale a dire come un condimento che consente di esaltare sfumature di sapori” e infine a rimettere in discussione il proprio lavoro, esplorando nuovi territori del gusto o rivisitando regolarmente le proprie ricette. Tutto ciò è valso a Pierre Hermé numerosi appellativi di elogio - “Pastry Provocateur” (Food & Wine), “Pâtissier d’avant-garde et magicien des saveurs” (Paris Match), “Kitchen Emperor” (New York Times), “The King of modern pâtisserie” (The Guardian) – nonché lodi e onorificenze, ma soprattutto il riconoscimento ammirato dei golosi.

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